张大勺大号张铭武，是1918年生人，这些情况宁卫民是知道的。

　　而且张大勺的师承肯定与真正的清宫御厨有很深的渊源，否则不可能对于宫廷菜了解内情到了这么透彻的地步，这个宁卫民也能猜到。

　　但宁卫民是绝对没想到，张大勺的整个的家族居然祖祖辈辈都是为了清皇室扛长活的。

　　敢情据康术德说啊，从乾隆三十年起，张大勺的祖上就因厨艺精湛，从南方老家被带进了京城，当起了御前“他坦”。

　　而此后张家人就一直端着这个皇帝赏赐的金饭碗，再没有回过老家，成了地地道道的京城人。

　　只是有一样，同业相轻，而且哪儿还都有小集团，这金饭碗并不好端。

　　宫廷厨师以山东人为主，可张家却是地道的南方人，擅长南方风味儿菜。

　　虽然从民间被宣调进了清宫御膳房是一步登天，可也是单打独斗。

　　既没有上峰照应，也没有同乡扶持，深受同僚所忌，那还不生是非矛盾吗？

　　偏偏张家祖传的脾性，比北方人还直率，还执拗。

　　属于杜月笙所说的第二等人。

　　有本事脾气也臭，只会直中取，不懂曲中求。

　　所以别看张家祖宗有乾隆的欣赏，却不会搞人际关系，几乎把同僚都给得罪光了。

　　也仅仅是风光了一代，自乾隆这位“伯乐”一死，换了崇尚节俭的嘉庆当主子爷，张家的境遇就更是王小二过年，一年不如一年了。

　　于是从此，四面八方的排挤接踵而来啊。

　　你手艺再好，架不住人家合起伙儿来给你使坏，四处转着圈儿的调用你，一点而不给你露脸的机会啊。

　　想走？

　　想走也不行。

　　你想带着赏银回老家过好日子去啊？

　　哪儿能让你如意！

　　要不把你折腾一个四爪朝天，不把你给折腾穷了，你就不知道宫里的厉害。

　　就这样，嘉庆、道光、咸丰，这三朝下来，张家几代人几乎把御膳房四十八处都干遍了。

　　哪儿忙和去哪儿，哪儿苦去哪儿，却屁都没捞着。

　　别说升官、分润赏银、把宫里食材外卖这些美事儿了。

　　为了应付上峰挑错处，家业都快散光了。

　　那委屈实在受大了。

　　不过话也得两说着，福之祸所伏祸之福所依。

　　就因为张家几代人跟驴似的转着圈儿的变相服苦役，无论外膳房还是内膳房都干过。

　　什么荤局、素局、饭局、挂炉局、点心局、野意局、膳房库、酒醋局都司过差。

　　什么阿哥、后妃、侍卫、宫女、太监的饭食都操持过。

　　所以张家人几乎把宫里上上下下的饮食都琢磨透了，也琢磨遍了。

　　上至八珍席，下至苏拉酱，什么南菜、北菜、满席、汉席、满蒙烧烤，那是无不精通啊。

　　几代人光记录下的内膳房、外膳房的菜单就够三大本儿的。

　　说白了，要以了解宫里饮食状况而论，张家人才够

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