一层盐，过一个晚上再撒一层盐，倒入点黄酒慢慢腌。

　　相比酒醉藤壶，这东西不用加糖。

　　不过它的腌制过程比酒醉藤壶麻烦，第一次撒盐的时候要注意一个‘度’，撒的盐少了腌不透，撒的盐多了就会导致泥螺过多的把体内的水给渗出来，这样的泥螺肉会很小很硬。

　　漏勺肯定要给王忆做生腌醉泥螺，不过他最近吃不到，至少得等一个礼拜。

　　泥螺跟藤壶不一样，这东西一定要腌透才好吃、腌熟了才能吃，如果吃了没腌熟的泥螺可能会发“泥螺胖”——脸会浮肿。

　　但王忆今晚肯定得吃泥螺了，漏勺对此有的是办法，他给王忆做了葱油泥螺。

　　这做法不难，葱姜蒜切好备用，水烧开放入泥螺，煮至冒泡后关火，捞出泥螺沥干装盘，撒上姜片、葱花、蒜、辣椒，浇上点鲜酱油然后用滚油泼上去。

　　除了做葱油泥螺他也做了一个辣酱泥螺，用干辣椒炒大酱，放上泥螺炒一炒，味道很刺激，下酒佳肴。

　　有趁着风雨停歇来门市部喝酒的人，看到他这里有辣酱泥螺便要了一小盘，他们凑在一起吮泥螺喝小酒。

　　泥螺本身能沾泥，放入辣酱中后它们的壳子便很能沾上辣酱。

　　这种吃法跟内陆夏天的酱爆田螺很像，主要吃的不是肉，是壳子上的滋味。

　　社员们倚在柜台上聊着天，拿一颗泥螺放嘴里‘吸溜’一圈，顿时是满嘴香、满嘴辣，这时候再小小的抿上一口酒！

　　更辣了。

　　过瘾！

　　王忆不吝啬，他不怎么喝酒了，就把辣酱泥螺分给社员们慢慢吃，他主要吃葱油泥螺。

　　这东西葱油味浓香四溢、油亮光润，好吃也好看：

　　在青绿葱花、嫩白蒜瓣、大红辣椒的点缀下，泥螺更加晶莹剔透，王忆看一眼就知道好吃。

　　他听着社员们随意的聊天，用筷子夹起一个泥螺在葱油里滚一滚，舌头一吸、肉出壳掉，那种软嫩鲜美的味道真是只有渔家才能体验的美味。

　　没别的，就是个鲜！

　　因为起台风的缘故，三组组长王祥雄也从单位回生产队了，他被人邀请着过来喝酒，看见王忆这边有泥螺，便简单的露了一手。

　　他带着两提啤酒过来的，一提给了王忆，一提抽出一瓶来做了个凉菜。

　　将泥螺用啤酒泡一泡，捞出来后放入生姜末、辣椒、盐、醋、糖这些调料拌匀，然后示意王忆尝一尝。

　　王忆吃了一口，鲜脆味美，带着啤酒独有的淡淡酒香味，真是很好的下酒菜了。

　　他赞叹道：“三组长你行，难怪县里都说，佛海县以西、三组长手艺第一！”

　　王祥雄听了他的玩笑话后哈哈大笑，说道：“我比起你王老师的手艺还是要差一筹，你领着咱队里做的那些凉菜真是好味道，我们单位的领导都爱吃那一口。”

　　麻六提着个袋子溜达着上来，众人便招呼他

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