于现在天气比较热，大伙儿在会场里又胡吃海塞，每个人都撑得肚子很不舒服——这种情况下，我这几道能刺激肠胃蠕动的菜就发挥了最大的功效——吃完之后，所有人都特别想上茅房。”
“我不是特别想上。”雷黑虎举手道。
“你不像别人那样急，是因为你吃的东西不算多。”我说，“我这三菜一汤，是专门给吃撑食客准备的‘消食三加一’。”
“三加一？”雷黑虎又不明白了。
“大伙儿吃完粥水、笋球、萝卜丝这三样清肠排毒组合，肚子里顿时空了不少。”我继续说，“这个时候，再喝上一碗牛肉羹，美味又养胃！”
“刚刚才吃撑了，喝牛肉羹会不会太腻？”雷黑虎提出疑问。
“不会，因为我这个牛肉羹，用的是市场卖剩下的边角料牛肉。”我说，“这种牛肉筋特别多，油脂却很少，一般人都不爱吃——可正因为这样，熬出来的牛肉羹油份少，汤汁格外浓厚，最适合刚刚清理完肠胃的人喝。”
“这都行？”白胡子老头评委捋着自己的白胡子，乐呵呵道：“能不能告诉我，你是怎么想到这个法子的？”
“其实，是天凤楼给我的提示。”我老实道。
“天凤楼？”白胡子老头眼中闪过一丝异色。
“对，我看到天凤楼做的菜，每一道都有好几种做法。”我说，“我就想，他们为什么要这么麻烦？”
“你想明白了？”白胡子老头问。
“是不是真相不知道，但我确实想到了一种可能。”我说，“正所谓众口难调，现场这么多客人，想靠一道菜就征服所有人的胃，根本是不现实的——所以天凤楼的菜额外准备了多种做法，根据客人不同的喜好来进行调配。”
很多传说中的名菜，同一个厨师，同一份材料，换了一个地方再做，评价可能完全不同。
于是人们经常说：这道菜‘不正宗’。
其实他们往往忽略了……太正宗的菜，大伙儿真的爱吃么？
“你没猜错。”不知道什么时候，胖丁也来了。“根据每一个客人的需求，来为他们准备量身定做的菜品，这就是我说的‘厨品’！”
根据客人的需求来做菜，这一点，之前的云来楼确实没能做到。
从今往后，情况就不同了。
“不过，你这种偏门做法能不能算厨品？”胖丁皱眉道，“我觉得还有待商榷……”
“管他什么乘品厨品。”我摇头道，“能让客人清盘的，自然就是好品——诸位大人，还请清点票数吧？”
虽然还有些食客吃的不亦乐乎，但并不影响点票。
评委们对视一眼，纷纷点头。
点票，开始！
评委们回到上首位置，居高临下的监督着点票过程：
每个摊位，都至少有两名点票员在忙活——他们一个点算空盘子，一个点算残菜盘，偶尔也会在空盘区域捞出几个残菜过多的碗碟。
据说这些点票员平日都是专业的洗碗工，对付会场里堆积如山的碗盘，简直是再轻松不过了。
花了大约一个半时辰，总算清点完毕。
一张清单交到了白胡子老头评委的手上。
“我正式宣布，这次美食大会空盘子最多的摊位是……”
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